Et skritt frem, to skritt tilbake..

Kostholdsendringene mine har vært tøffe for meg, men jeg har klart meg bra! Det er nemlig ikke bare bare å kutte ned på ting kroppen rett og slett er blitt litt avhengig av, som for.eks sukker..
De største forandringene jeg har tatt er de små.

- Kuttet ut godterier og annen usunn snacks på hverdager. Lørdagsnop er innført! Og utrulig nok har jeg spist mindre disse helgene enn helgene før.

- Har byttet til fullkornsprodukter. Fullkornspasta,fullkornsris, fullkorns wraps o.l

- Spiser mindre fett. Velger mattyper med lite fett og lite sukker.

- Byttet ut de deilige Lamour yoghurtene jeg pleide å spise (mange av!) med lettere typer som Skyr yoghurtene. Som forresten er en tilvenningssak i mine øyne.

- Prøver å spise mer frukt og grønt

- Få mer fisk inn i middagsmaten.

- Tar Tran og Sana-sol hver dag!

- Sunne men mettende frokoster

- Nøtter,smoothie og tørket frukt som snacks istedenfor snop (på hverdagene)

- Ellers prøver vi å ha en variert middagsplan. Jeg bytter ikke ut alt. Dette skal være en ny måte å leve på. Ikke en diet. Men velger for.eks karbonadedeig fremfor kjøttdeig. Kutter ut mye ferdigmat, og lager ting fra bunnen av. Tester nye oppskrifter. Har vi noe usunt sammens med det sunne,så prøver jeg å spise mer av det som er bra for meg,og bare litt av resten. Variert er kodeordet:)

Nå har Psoriasisen min reagert veldig godt på at jeg kutter ned sukker og fett. I tillegg til å velge mye fisk. MEN jeg har fortsatt hatt et utbrudd siden jeg startet. Og jakten på HVA som trigger er ikke like lett. Selvom jeg følte at jeg har gått mange skritt fremover, valgt det rette. Kosa meg med en del av maten jeg faktisk har funnet som er sunn. Så ble jeg liksom slått tilbake.
Nå er det to ting jeg hviler litt på at det KAN være jeg reagerer på. Og selvfølgelig måtte det være noe godt og sunt! Fordi jeg tror det er jordbær eller tomat.
Jeg må bare teste det videre å se hvordan kroppen reagerer. Og selvom jordbær er noe av det godeste du får, så håper jeg faktisk heller det er jordbærene jeg reagerer på og ikke tomat. Fordi tomat finnes i så mange matvarer. Det blir så mange middager man må helvende på..

Men dette er rett og slett et forferdelig prosjekt å falle inn i. Når du føler du har lykkes,så snur alt. Men jeg regner egentlig med at det kommer til å komme flere slike smell. Men jeg må bare ta en dag om gangen,og heller nyte og være stolt av meg selv som faktisk har klart å snu så totalt opp ned på kostholdet mitt! Jeg er stolt! Hadde ikke trodd jeg skulle klare det med en gang, og lysten på sjokolade har ikke vært så gal som jeg trodde den skulle bli ;)

Hurra for meg! - Senere kommer en ny middagsoppskrift jeg fant på,som ble min nye favoritt!;)
Bildene er av min deilige frokost her om dagen. Musli (kakao og quinoa), lettmelk, banan og jordbær. En flott måte å starte dagen-hadde det ikke vært for jordbærene... :p

Sunnere variant av fish and chips

Sunnere variant av fish and chips

Oppskriften(og første bildet) er hentet i bladet MAMMA Nr.3
De har også en fin nettside med litt mattips her.

Sunnere variant av fish and chips
Dette trenger du til 4 porsjoner:

3 store bakepoteter
3-4 ss olivenolje
Grovt salt og pepper
600 gram beinfri hvit fisk, for eksempel steinbit eller torsk
En blanding av 2 dl hvetemel eller polenta (maismel), 1/2 dl sesamfrø uten skall (kan sløyfes)
2 egg vispes
3 dl brødrasp laget av knust kavring (evt kjøp ferdig)
Meierismør til steking

Slik gjør du:
Start med chipsen. Sett ovnen på 220 grader. Skrell potetene eller behold skallet på. Kutt potetene i lange staver - ca. 1 cm brede. Spre potetstavene jevt utover et bakepapirkledd stekebrett. Hell over olivenolje og bland godt slik at alle potetene blir smurt. Krydre med grovt salt og kvernet pepper. Stek i 20-30 minutter eller til gjennomstekte. Vend potetene underveis for jevn steking og farge.

Mens du venter på potetene, del fisken i passe biter. Smelt godt med smør i stekepannen. Vend fiskebitene i mel, deretter i vispet egg og til slutt i brødrasp. Stek bitene et par minutter på hver side til fisken er gyllen og sprø utenpå og gjennomstekt inni. Ha avispapir klart! Server med ketshup og rå grønnsaksstaver.
Tips: Drypp hvitvinseddik eller sitron over fisk og poteter rett før servering!
-Godt å dryppe fish and chips i majones.

Dette syns jeg:
For litt sunnere variant kan du bruke hjemmelaget dressing (Kesam blandet med litt paprikapulver, oregano og kyllingkrydder) istedenfor ketshup eller majones. Men selv syns jeg faktisk ketshup smaker best sammen med denne. Vi skjærte også opp noen gulerot-staver som passet godt med:) .. Den eneste forandringa vi kommer til å ha i fremtiden er at selvom jeg lager til alt-så skal samboeren få stå for steking av fisken..haha,nemlig ikke min sterkeste side!;)
Lykke til,håper det smaker!:)

Ukemeny,uke 17

Ukesmeny, Uke 17:

(Kyllingsuppe med pasta -bilde er hentet fra Tine)

Mandag: Lasagne med hvitløksbrød 
Tirsdag:  Pizza..
Onsdag: Kylling stekt i Karri, med cashewnøtter. Grov ris, fersk ananas. Og rista loff.
Torsdag: Hjemmelaget fiskepai med grønnsaker
Fredag:  Kyllingsuppe med pasta
Lørdag: Hjemmelaget burger med grovt brødSøndag: Fiskegrateng, potet og gulerot Det ble vist en dag med pizza her.. Jeg har nok en gang fått et utbrudd med psoriasisen min. Og siden jeg prøver å teste frem hva jeg reagerer på,så har jeg fulgt litt med. Og pizza ble en test -siden det virker som det KAN være enten tomat eller jordbær som slår ut utslettet. Må bare prøve seg frem..

Min lillelille pølsegrateng

Her får dere en liten oppskrift som jeg har funnet på,og som jeg faktisk er fornøyd med,

Pølsegrateng med wok:
Til 4 porsjoner trenger du:
-1 pk kylling og kalkun pølse
- Fullkornsmakaroni
- 1 pose wok grønnsaker
- Hvitsaus
- Godt krydder
-Raspet ost

Slik gjør du: Kok fullkornsmakaronien slik som det står på pakken. Kutt opp pølsebitene. Lag hvitsaus og kryddre med favorittkrydderet. Stek wokgrønnsakene i pannen. Når alt er ferdig legger du fullkornsmakaronien, wokgrønnsakene og pølsebitene lagvis i en ildfastform. Deretter heller du over hvitsaus, raspet ost og krydder. Stek i ovnen på rundt 200 grader til osten har fått gyllen farge:)

Tips: Her kan det smake godt med ristet brød eller hvitløksbrød som tilbehør:)
- Hvis du er en liten familie som oss, så kan du likevell lage denne oppskriften. Men da deler du bare opp gratengen og fryser ned halvparten. Du har da en super rask middag til en annen dag du har dårlig tid!

Smakfulle fiskekaker

Oppskriften er hentet i bladet MAMMA Nr.3
De har også en fin nettside med litt mattips her!

Smakfulle fiskekaker

(Beklager dårlig mobilbilde)

Dette trenger du til en stor familieporsjon:
800 g fisk(f.eks.torsk,sei)
2 ss olivenolje
2 egg, vispes
3 ss finhakket persille
1/2-1 løk, finraspes (evt kjøres i foodprocessor med egg og persille)
2 ss majones
2 ss dijonsennep
8-10 ss brødrasp (knus kavring eller kjøp ferdig rasp)
3 dråper tabasco
1 ss sitron
Grovt salt og malt pepper

Slik gjør du:
forvarm ovnen til 200 grader. Legg fersk fisk utover i en ildfast form. Ringle over litt olivenolje. Stek i ovnen til fisken er gjennomstekt, ca 15 minutter. Avkjøles. La all væske renne av. Del opp i flak med gaffel. Visp egg i en bolle og bland inn finraspet løk, majones, sennep, tabasco, sitron, persille, brødrasp, salt og pepper.
Bland fisken godt inn. Bruk gjerne hendene. Massen skal være fast. La barna hjelpe til å forme egne fiskekaker. Fiskekakene kan pakkes inn i folie og fryses ned, eller stekes med smør i stekepanne. Stekes til gyllenbrun, ca 2 minutter på hver side.
Mamma.no-Tips: Fiskekakene kan gjøres helt klar til steking dagen før! Smaker enda bedre av å godgjøre seg over natten i kjøleskapet!
-Fiskekaker er super matpakkemat;)

Dette syns jeg:
Vi delte oppskriften i to, og da ble det akkurat nok til oss tre. Dette var en litt grisete oppskrift, og jeg følte det tok litt lang tid hvis man har det litt travelt etter en sen dag på jobb. Derfor vil jeg velge å lage ferdig fiskekakene kvelden før,og la det stå i kjøleskapet til neste dag (slik som dem også sier man kan gjøre). Og da er det bare å steke dem når man kommer hjem:)
Ellers smakte det veldig godt. Ble hjemmelaget potetbåter,gulerot og hjemmelaget dressing sammen med fiskekakene.
Oppskrift på hjemmelaget dressing:
-Kesam
-Paprika krydder
- Kyllingkrydder
-Oregano

Hvis du har barn kan du la dem hjelpe til. Det er veldig mye forskjellig dem kan hjelpe til med, alt etter alder. Her fikk mi lille tulle på 2,5 år prøve seg på å knuse kavring og skjære opp persillen (med smørkniv!) :)

Ukemeny 1

Da jeg tittet innom bloggen til "Musefletta", ga hun meg en god ide jeg gjerne vil tilføye min egen blogg. Nemlig ukesmenyer!
Her er min første, Uke 16:

Mandag: Kjøttkaker i brunsaus, grønnsaker, potet og gulerot
Tirsdag: Hjemmelaget fiskekaker, hjemmelaget dressing, gulerot og hjemmelaget potetbåter
Onsdag: Pølsegrateng (fullkornsmakaroni, wokrester, hvitsaus,raspa ost, kyllingpølse,krydder)
Torsdag: Grøt
Fredag: wokblanding, svinekjøtt og nudler
Lørdag: Pitabrød med kylling (stekt med kyllingkrydder, salat med tilbehør, rømme/kesam,ost).
Søndag:Fish and chips - hjemmelaget

Første matpakketips

Da sveier jeg innom med mitt aller første tips (som ikke er hentet fra en annen kilde enn meg selv).
Når jeg er ute å reiser så mye for behandlinga mi, så kan jeg ikke ta meg råd til å handle mat hver dag. Nå har jeg vært en del uker på behandling, og har nettopp fått vite at jeg muligens skal ha behandling i 4 uker til. Det vil si nesten 10 000 i reisepenger..til..
Dermed er det bedre med hjemmelaget matpakke enn å kjøpe noe på cafe eller kiosken på sykehuset. Bedre for lommeboka og bedre for kroppen.

I dag testet jeg ut fullkornswraps (Tortillalefse, fullkorn) med ost og kalkunkorv(Prior)..
Lillemor i huset bestemte seg raskt for at hun skulle smake på mammaens matpakke. Og det falt i smak også for en kresen 2 åring. Det ente med at jeg måtte gi fra meg den ene,slik at hun også fikk med seg fullkornswrap i matboksen sin i barnehagen i dag.
Det fine er vell at man kan fylle disse med middagsrester. Kjøttdeig,karbonadedeig,skinke,kylling,kjøttboller osv. Salater og kesam/rømme passer nok godt også. Jeg skal iallefall teste dette videre! ;)
Jeg syns det både smakte godt, men også mettet mye mer enn en brødskive eller et knekkebrød!

Første oppskriften ble testet

I helga testa vi ut denne oppskriften -Kinesiske kjøttboller med smakfullt tilbehør- hentet på bloggen til Lise von Krogh.

Hennes oppskrift:
Kinesiske kjøttboller med mango, kokosris og ingefær- og appelsinkokt kinakål

Dette trenger du til to porsjoner:
300 g karbonadedeig
3 ss tykk soyasaus
4 fedd hvitløk, presset
3 vårløk, hakket
1 ss ingefær, revet
1 ss rapsolje

4 kopper vann
2 kopper langkornet ris
3 ss kokos, revet

1 mango, i terninger
3 ss koriander, hakket
Litt sitronsaft

1 kinakål, skivet
3 dl appelsinjuice
2 cm ingefær, skivet
1 ss smør
salt og pepper

Slik gjør du:
Bland sammen godt karbonadedeig, soyasaus, hvitløk, vårløk, ingefær og rapsolje. Lag små kjøttboller som du steker i olje. De kan gjerne ettersteke i en ildfast form i stekeovnen med du gjør ferdig tilbehøret

Kok opp 4 kopper vann med litt salt. Skyll risen godt i kaldt vann og ha den i det kokende vannet sammen med kokos. Kok risen på svak varme under lokk til den er ferdig.

Skjær kinakålen på tvers slik at den gir fine strimler. Ha den i en kaserolle sammen med appelsinjuice og ingefær. Kok opp og la det koke til kålen er myk. Ha litt smør og smak til med salt og pepper.

Kutt mangoen i terninger og bland den med fersk koriander. Klem over litt sitronsaft.

Server alt på et fat og nyt måltidet!

Dette syns jeg:
Det var mye smak. God smak! Men hos meg falt ikke helt den appelsinkokte kinakålen inn. Så vi kommer helt klart til å lage dette flere ganger,men med en vri. Jeg kommer til å bruke kinakål som salat(uten å koke den i appelsinjuice og ingefær) og heller ha mangoen og noe mer grønt oppi. Jeg tror sukkererter kunne vært veldig godt sammen med dette.
Jeg vil også velge fullkornsris neste gang. Bare for å gjøre det enda litt sunnere.

-Denne gangen ble det ikke noe bilde på innlegget. Men lover det fremover!;) Se gjerne bilder inne hos bloggeren Lise von Krogh, samt mange flere spennende oppskrifter.

Velkommen

Hei, velkommen til min nye blogg. Til vanlig skriver jeg en lukket blogg om meg selv,samboeren og vår nydlige datter. Men nå vil jeg gjerne åpne en blogg for alle. En blogg som ikke skal handle så alt for mye om det private, men peke dit.

Jeg er en jente/dame på 23 år. Fra jeg begynte i tenårene har jeg hatt en hudsykdom som heter Psoriasis. Det begynte smått, men har de siste årene spredd seg! For tiden går jeg på lysbehandling for sykdommen. Men selv med behandling ser vi at det må til flere tak for å kontrollere dette udyret (som jeg også kaller leoparden-ettersom mestparten av psoriasisen min er som små røde prikker spredd utover).
Dermed skal jeg prøve en del kostholdsendringer. Hovedsakelig få et mer sunt kosthold med mindre fett og sukker. Mer fiber og blandt annet mer fiskemat. Skal prøve å få time hos enæringsfysiolog, slik at vi kan prøve å rette matveien mot mitt problem.

Men foreløpig ønsker jeg å starte med rett og slett et sunnere kosthold. Derfor tenkte jeg denne bloggen kunne være et fint sted for meg å samle gode oppskrifter. Dele med dere hva som faktisk er godt men samtidig sunt. Og fortelle videre hvordan det går med leoparden;)
Dette blir ikke en diet. Men et kosthold jeg OG familien min skal følge sammen. Derfor er det ikke sikkert alt er supersunt. Men at vi noen gang gjør småhopp for at ting skal bli noen hakk sunnere enn hva vi ville valgt før jeg fant ut at kostholdet kunne trigge psoriasisen.

Jeg tar gjerne mot kritikk, ros og forslag til andre blogger/nettsted med oppskrifter på sunn mat!?

Til å begynne med vil jeg hente oppskrifter fra forskjellige steder på nett (og selvfølgelig linke til hvor) og si hva jeg mente. Var det godt, styggt, noe som mangler osv..
Etterhvert håper jeg fantasien kommer til meg, slik at jeg kan prøve ut noen egne oppskrifter:)